Ciência da Carne

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Sinopse

Entre outros assuntos, esta obra aborda a estrutura do músculo, a predição computadorizada dos padrões de crescimento de bactérias deteriorantes e a natureza da proteólise durante o condicionamento post mortem.

Ficha Técnica

Editora: GRUPO A EDUCAÇÃO SA

Especialidade: ADMINISTRAçãO E NEGóCIOS, LITERATURA

ISBN: 9798536304594

Páginas: 0384

Ano: 2004

Edição: 6

Encadernação: Capa comum

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